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薯类,主食里的维C高手

时下,正值红薯、芋头等薯类食品大量上市。它们口感绵软甘甜,深受大众喜爱。说到这类食物的营养,多数人想到的是膳食纤维,鲜为人知的是,它们富含绝大多数主食压根没有的维生素C,有些甚至高于大多数根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。为了保护维生素C,薯类最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。需要提醒的是,薯类虽好,但不宜一次吃太多,更不能完全代替主食。《中国居民膳食指南(2016)》中建议,每天摄入薯类50~100克。