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【走向我们的小康生活】 “老酸水”飘香 “泡”出幸福味道

7月28日一早,县秦楚农康蔬菜加工专业合作社负责人万涛推开泡菜加工车间的大门,查看加工车间内部温度,检查泡菜坛口是否严封,稍后,他开着货车到各村收购新鲜蔬菜,一天紧张而繁忙的工作开始了。

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36岁的万涛是蒋家堰镇富强村三组人,15岁时,因家庭贫困,初三仅上了一个月的他就辍学了。经人介绍,万涛在蒋家堰镇集镇菜市场谋取到了一个替人剖鱼杀鸡的生计,工资100元/月。凭借勤奋好学、吃苦耐劳的优秀品质,万涛很快掌握了宰杀鸡鱼的技术要领,手起刀落,切块冲洗,娴熟的技术,热情的态度为他带来了很多回头客。不到一年,他就有了一个自己的小门面,也认识了现在的妻子。近些年来,夫妻齐心经营,通过为顾客杀鸡剖鱼赚取手工费,家庭生活恬静美满,但万涛并不满足。

蒋家堰镇地处鄂陕交界,菜系上融合蜀地之麻辣、陕西之酸爽,形成了以“鲜、香、酸、辣”为主的独特菜系。其中以竹溪泡菜为代表的酸辣味美食令人回味无穷,味道为竹溪一绝,但市场上专门腌制泡菜出售的并不多。想到自家每年都腌制有许多泡菜,于是,他抱着试试看的想法开始在门市销售自家泡菜。前期半卖半送,由于万涛泡菜品质好、口感佳,口碑不胫而走,销售常常是供不应求,顾客的好评给予了万涛很大的鼓舞,他打算在家乡建立泡菜车间,扩大生产规模。

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2017年,在多方支持下,万涛成立了“竹溪县秦楚农康蔬菜加工专业合作社”,主要经营秘制泡菜、腐乳、腌酱菜等多种蔬菜制品。第一年由于经验不足,调试酸水时用盐比例不当,8万余斤泡菜付之东流,当年亏损将近15万元;在妻子的鼓励下,万涛很快调整好心态,吸取第一次的教训,细细钻研。经过多次试验后,万涛发现,当地农户家泡菜的“老酸水”用来腌制泡菜品质好、口感也好。他虚心向当地腌制泡菜的老人学习,终于掌握了制作泡菜酸水的秘诀。他精选当地优良蔬菜作为泡菜的原料,水源取自当地甘冽山泉,并坚持使用老坛秘制,最终生产出来的泡菜咸酸鲜嫩,唇齿留香,上市后,深受消费者青睐。

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随着泡菜产业增增日上,万涛的腰包也鼓起来了,计划着进一步扩大规模,并带动周边村民共同致富。很快,在镇村干部的协调下,万涛与周边几个村的村民达成协议,由秦楚农康蔬菜加工专业合作社无偿提供良种和技术带动贫困户种植,并以保护价优先收购其产品,助力贫困户脱贫增收。

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“以前种点菜,都是拿到集市上卖,每天天不亮就出发,也卖不出好价钱,现在菜有合作社收购,收入稳定不说,还翻了几番哩。”蒋家堰镇中原村贫困户肖修治笑着说道。今年73岁高龄肖修治的一亩多地理种植有豇豆、辣椒等,把蔬菜出售给万涛的合作社,年收入达到近5000元。和他一样,村里还有60余户贫困户都也和秦楚农康蔬菜加工专业合作社签订了长期的收购协议,在合作社的带动下,成功脱贫,群众的生活水平都有了很明显的提高。

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今年以来,万涛不断拓展销售渠道。不仅开通了线下店铺,线上通过朋友圈、微店、淘宝、抖音销售宣传,现在还搭上了社会扶贫网等消费扶贫的致富列车,2018年销量达30万斤,2019年销量达到40万斤,搭配销售的竹溪土猪腊肉也广受好评,现年收入已达到300万余元。万涛表示,下一步将与更多村群众签订收购协议,带领更多的群众奔向小康,并力争将竹溪泡菜打造成为对外的一张闪亮名片。(蒋天翔  董政宏